日本酒造組合中央会が運営する「鍋 & SAKE」のHP掲載の日本各地のお鍋レシピを作成、調理監修をおこなっています。今年もミュージカル俳優の篠木隆明さんがYouTube動画に出演し、餃子鍋と日本酒の魅力を語ってくださっています。１枚目の写真は、餃子の包み方を説明しているところ。 ぜひ以下のリンクから動画やレシピをご覧くだ […]
昨年の晩秋に訪れたのが愛媛県西条市にある創業1920年（大正9年）の石鎚酒造です。ご案内下さった越智専務の他、社長のお父様（英明様）、弟さんを中心とした家族経営の酒蔵さんです。
酒造りは昔から「一に麹、二にもと(酒母)、三に造り(もろみ)」といわれますが、越智さんをはじめ、私が出会った酒蔵さんでは「洗米が最も重要」と […]
