石鎚酒造株式会社
[ 愛媛県 ]

石鎚酒造株式会社

昨年の晩秋に訪れたのが愛媛県西条市にある創業1920年（大正9年）の石鎚酒造です。ご案内下さった越智専務の他、社長のお父様（英明様）、弟さんを中心とした家族経営の酒蔵さんです。 酒造りは昔から「一に麹、二にもと(酒母)、三に造り(もろみ)」といわれますが、越智さんをはじめ、私が出会った酒蔵さんでは「洗米が最も重要」と […]

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