しょくスポ対談

vol.10 井村　穣　さん

vol.10のゲストは、スコーンが大人気のパン屋「キィニョン」を経営している井村穣さんです。国分寺や立川を中心に＜地域に根ざしたパン屋＞を目指している井村さん。“元サラリーマン”の知識、経験を活かし、魅力溢れる店舗作りを日々実践しています。そんな井村さんにサラリーマン時代のこと、パン屋「キィニョン」のこと、そして地域との関わりについて伺いました。

	井村　穣（いむら　ゆたか） 株式会社キィニョン代表取締役 1966年石川県生まれ。中央大学文学部卒業後、丸井に入社。紳士用品売場、社員教育、福利厚生などの担当を務めた後、丸井労働組合、日本サービス流通労働組合連合に出向。2005年丸井退職後、NPO法人カッセKOGANEIを設立し代表理事に就任（現在も継続）。2007年キィニョンに入社。2008年4月から現職。 (株)キィニョンは、国分寺本店、国分寺マルイ店、エキュート立川店、（お菓子の店）クレムテ国分寺マルイ店の４店舗を展開。 ☆キィニョンＨＰ ※プロフィールは対談公開時（2009年2月24日）の 　 ものとなります。

パン屋「キィニョン」

一番人気は「スコーン」ですね。普通のスコーンと違って生クリームで作っているのでしっとりしているのが特徴です。20種類以上のフレーバーがありますが、お店には定番品と季節商品を合わせて常時８種類くらいが並んでいます。 －私も頂きましたが、しっとりしていて、とても美味しかったです！人気が出る理由が分かります。その他にはどんな種類のパンがあるのですか？ クリームパンやコロネなどの菓子パン、フォカッチャやドッグなどの惣菜パン、食パンやヴァイツェンなどの食事パンなどなど・・・ほぼフルラインでいろんな種類のものを揃えています。本店ではオーダーに合わせたオリジナルのパンも作りますよ。 －聞いただけで美味しそうですね・・・。 でも「経営者」って大変だと思いますが、“お休み”ってありますか・・・？ 休みは・・・そう言われればないですね（笑）。ただ、一人でやっている事務仕事が多いため自分でスケジュール調整ができるので、仕事の合間をみて家族で過ごす時間をとったり、友人と会ったりする時間をとるようにしているためかストレスは感じないですね。

▲キィニョン 国分寺本店

NPOがなぜかパン屋に

はい。何回か転職したと思っちゃうくらいいろいろな部署で全く違う仕事を経験させてもらいました。とくに最後の3年間は、労働組合からさらにその上部団体である流通業界の労働組合の連合会に出向してました。そこでは産業政策の担当として、小売業の利益になる政策を作り、連合、役所、政治家などに政策要請するというのがメインの仕事でした。 私が居た時はちょうど小売業界、とくに地方百貨店の業績が厳しい時期だったんですが、それに対応した政策づくりを進める中で、店だけではなく店が立地する市街地自体が疲弊していることが根本の問題なんだろうと考えたんです。そこで、疲弊したまちを何とかするための「まちづくり政策」という政策をつくり組織をあげて取り組んでいくことになったわけです。 －その「まちづくり政策」というのはどういう内容だったのですか？ 簡単にいうと、通常の政策のように国や自治体に法改正や公共事業などを要請するだけではなく、そこに住む住民自身が自分のまちのためにアクションを起こしましょうというようなものです。まちの活性化・暮らしやすいまちの実現のために、まちに大きな影響力をもつ大型小売店も、そこに働く従業員一人一人もアクションを起こし役割を果たしていくべきで、そうすればまちがよくなり会社も潤う。

▲立川駅構内 エキュート立川店

－いろんなタイミングが重なったのですね。 そうなんです。そして、NPOの活動を始めて１年ほど経って活動も軌道に乗ってきた頃なんですが、親戚が経営していた小さなパン屋「キィニョン」が立て続けに国分寺と立川の駅ビルに出店することになり、つまり業容を大幅に拡大することになったんです。それで、その親戚から「新店舗の立ち上げを手伝ってくれないか」と頼まれたんです。 －そうだったのですか。 キィニョンは、確かに美味しくて店のイメージもよくて雑誌などにもよく取り上げられるくらい評判も良かったんですが、当時あまり経営がうまくいってなかったんです。

▲人気のスコーン

持続可能な働き方を

－大切な考えですよね。職場環境が悪いと、良いことないですものね。 あと、会社が経営的にうまく回るようになってきたら、地域の役に立つような活動に取り組んでいきたいと考えています。会社の持ついろんな資源を使って、経営的にも地域の方にもメリットのある取り組みをいろいろと考えるのも楽しいですね。実はそれが一番の販売促進になるんだと思ってます。 －地域の方のことも考えて、お互い「WINWIN」の関係を築けるように、ですね。 そうです。例えば、ちょっときれいごとのような話なんですが、うちでも何かやれる事がないか考えていた時に、たまたま近くに養護学校があって、そこの先生から高校3年生の職場体験をしたいというお話を頂いたんです。もちろん就職することを前提にしての実習です。パン屋の製造現場には、知的障害の方が働くのに適した仕事もたくさんあるので、障害者の方をお預かりできるほどの企業力はまだまだないのが現実なのですが、何とか頑張ってみようと思い受け入れることにしました。たった一人ではありますが最初の一歩です。その子が社会に出て働くことができるようになれば親や周りの方も安心するでしょうし、製造現場での単純

▲かわいい看板が出迎えてくれます

野菜中心のご飯

地域に根ざしたパン屋

－最後に、今後の夢と目標をお聞かせ下さい。 短期的な夢は、キィニョンを「普通の会社」にしたいと思っています。労働条件の悪いパン業界ではありますが、うちの会社は、働いた分ちゃんとリターンがあって、休みもしっかりとれるようにしたいですね。従業員には週2回休んでもらっていますが、有給休暇なども取れるようにしたいし、ボーナスも早く出せるようになりたいです。レベルの低い話ですが、少なくともまず最初はそこですね。中長期的な夢は、やっぱり地域にもっと密着した商売・活動をしていきたいです。お店に食べる場所も併設したいですね。 －いいですね。ステキです。